健康是生命系统的整体性和完整性。它不仅仅是没有疾病,而是保持身体、精神、社会和生态健康。免疫力、复原力和再生能力是健康的关键特征。

有机农业的作用,无论是在农业、加工、分配还是消费方面,都是维持和加强生态系统和生物体的健康,从最小的土壤到人类。

特别是,有机农业旨在生产高质量、有营养的食品,有助于预防保健和福祉。鉴于此,应避免使用可能对健康有不利影响的肥料、杀虫剂、动物药物和食品添加剂。